Pan Baviera o Pretzel
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Tiempo preparación30 minutos
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Tiempo total120 minutos
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Raciones4
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Receta vista
¿Quieres hacer un pan alemán? En esta receta te enseñaremos a realizar un pan de Bretzel o Pretzel, unos bollos de pan tradicional Alemán que se usa para hamburguesas gourmet
Ingredientes
- Agua 200 ml
- 1 cucharada de te de azúcar
- Levadura seca 3’5 gr
- 1 cucharada de te de sal
- Harina de trigo 360 gr
- Mantequilla 25 gr
Receta paso a paso pan Pretzel
- Mezclamos todos los ingredientes y amasamos a mano o con un robot de cocina.
- Dejar la masa reposar 1 hora hasta que aumente de tamaño
- Desgasificar la masa y dividir la masa en trocitos (desgasificar la masa es romper su estructura y el volumen ocasionado por el gas carbónico que ha quedado atrapado dentro de la masa durante la primera fermentación).
- Dejar media hora más para que aumente su tamaño.
- Reposar una hora en la nevera
- Mientras poner agua a hervir en una olla y cuando empiece a burbujear echar 1/2 vaso de bicarbonato y apagamos fuego. Comenzará a salir mucha s burbujas y cuando se quiten completamente sumergir los bollos 30 segundos x cada lado.
- Sacarlos y hacerle cortes
- Precalentar la freidora de aire y luego programar a 170C y 8 minutos
- Sácalos y disfrutas de estos panes Pretzel
Temperatura y tiempo necesarios en la freidora sin aceite
170C y 8 minutos
Receta subida a Facebook por la usuaria Almudena Pernia Ramos