Pan Baviera o Pretzel

¿Quieres hacer un pan alemán? En esta receta te enseñaremos a realizar un pan de Bretzel o Pretzel, unos bollos de pan tradicional Alemán que se usa para hamburguesas gourmet

Ingredientes

• Agua 200 ml
• 1 cucharada de te de azúcar
• Levadura seca 3’5 gr
• 1 cucharada de te de sal
• Harina de trigo 360 gr
• Mantequilla 25 gr

Receta paso a paso pan Pretzel

1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos a mano o con un robot de cocina.
2. Dejar la masa reposar 1 hora hasta que aumente de tamaño
3. Desgasificar la masa y dividir la masa en trocitos (desgasificar la masa es romper su estructura y el volumen ocasionado por el gas carbónico que ha quedado atrapado dentro de la masa durante la primera fermentación).
4. Dejar media hora más para que aumente su tamaño.
5. Reposar una hora en la nevera
6.  Mientras poner agua a hervir en una olla y cuando empiece a burbujear echar 1/2 vaso de bicarbonato y apagamos fuego. Comenzará a salir mucha s burbujas y cuando se quiten completamente sumergir los bollos 30 segundos x cada lado.
7. Sacarlos y hacerle cortes
8. Precalentar la freidora de aire y luego programar a 170C y 8 minutos
9. Sácalos y disfrutas de estos panes Pretzel

Temperatura y tiempo necesarios en la freidora sin aceite

170C y 8 minutos

Receta subida a Facebook por la usuaria Almudena Pernia Ramos